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  • 产品时间:2023-01-17 00:25
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简要描述:小食服务班前会规范 1、服务员从低到矮小一字排开,向低处相若,拒绝挺胸收腹,头正肩追。目视前方,面带微笑,下领微收,两臂大自然弯曲。男员工左手握住右手背于身后,敲于腰际,两脚大自然分离,与肩同长。 女员工右手力左手交叉放置腹前,两腿站直,脚后跟肘呈圆形’“V”字形大约30度。 2、领班/主管再行向员工问候:“早上好/中午好”。员工回问:“早上好/中午好”。 3、真实情况填上考勤表及加班费记录,注册员工值勤时间。...

详细介绍
本文摘要:小食服务班前会规范 1、服务员从低到矮小一字排开,向低处相若,拒绝挺胸收腹,头正肩追。目视前方,面带微笑,下领微收,两臂大自然弯曲。男员工左手握住右手背于身后,敲于腰际,两脚大自然分离,与肩同长。 女员工右手力左手交叉放置腹前,两腿站直,脚后跟肘呈圆形’“V”字形大约30度。 2、领班/主管再行向员工问候:“早上好/中午好”。员工回问:“早上好/中午好”。 3、真实情况填上考勤表及加班费记录,注册员工值勤时间。

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小食服务班前会规范    1、服务员从低到矮小一字排开,向低处相若,拒绝挺胸收腹,头正肩追。目视前方,面带微笑,下领微收,两臂大自然弯曲。男员工左手握住右手背于身后,敲于腰际,两脚大自然分离,与肩同长。

女员工右手力左手交叉放置腹前,两腿站直,脚后跟肘呈圆形’“V”字形大约30度。    2、领班/主管再行向员工问候:“早上好/中午好”。员工回问:“早上好/中午好”。

    3、真实情况填上考勤表及加班费记录,注册员工值勤时间。    4、解说昨日质检内容;解说昨日工作情况及注意事项,及时培训;表达总晨会会议内容;征询员工意见,若无必须解决问题的问题。    5、根据值勤作好餐前打算的分工,拒绝:分工具体,责任到人。    6、根据当餐的预约要让每位员工做八知知招待单位和被招待单位、联系人姓名、联系电话、人数、标准、时间、地点、结账方式;三理解:理解客人若无特殊要求、理解客人的爱好及迷信、理解客人风俗习惯。

否有外宾,宴会否决定工作餐。工作晚餐否获取酒水、香烟等。    小食厅餐中前期服务    1、客人落座后,从主宾开始按顺时针方向。在客人右后侧,右手拿过餐巾。

在客人的身后抖开,然后右手在前,左手在后砖在餐桌上,用盘子折断餐巾一角。    2、用右手拿起筷子,上前在客人右后侧。用右手的拇指、食指、中指捏住筷子的尾端将筷套撤除,筷子取出筷架上,同时将茶杯刷起,杯柄朝右下方。

    3、用架上托香巾,在客人左侧将梨巾放置客人左手边,从主宾开始顺时针方向,用手转身:“请用香巾”。    4、车站在主人和主宾中间,告知主宾喝什么茶:“我们为您打算菊花、一乌龙、龙井、茉莉、雪青。我们还特地为您打算了巴西茶,巴西茶具备凝、明目、解腻的功效,是不吃烤肉的较佳饮品。

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直说您喝什么茶?”如客人点击乌龙茶应问客人要四季乌龙还是樟树湖乌龙。    5、按客人点击的品种冲泡好,徒手斟茶,将茶壶连同花垫一起拿起,从主宾开始顺时针方向,在客人的右后侧,右手拿茶壶,左手按钮壶盖,将茶水放入将茶杯内8分满,并说道:”请用茶”。如果是巴西茶。

警告客人瓶口较热,请求几天后再行饮用。    小食厅引荐酒水    1、服务员在促销酒水时,根据客人所点菜品的标准可行性确认客人的消费档次,适时地做到针对性讲解:如果客人消费档次较高时,酒水从低到较低展开促销;如消费档次一般时,应向较低到低展开促销;如惴摸不清客人的消费意识时,应向中档展开促销。先向高后向较低。    2、寄送酒水单时,车站在主人和主宾中间,将酒水单双手拿着客人:五指肘向客人命令:“这是我们的灭火单、请选一下您讨厌的酒水。

”    3、车站在主人和主宾中间,用右手命令酒水单主动讲解各类酒水:“您是讨厌喝白酒、红酒还是啤酒?”    4、如是老客户可必要问客人:“您这次喝什么酒呢?”    小食厅饮料与调味品服务    1、将客人所点饮料按内高外较低、内重外重的原则码放在架上内。    2、从主宾开始顺时针方向,车站在客人的右后侧,身体下身前倾。

告知客人:“直说您喝什么饮料,我们为您打算了无糖酸奶、矿泉水、橙汁、果醋、枣汁等。”    3、按客人所点饮料斟倒,左手架上外挂,右手所持瓶,商标朝向客人,丁字脚放入,从客人的右后侧斟倒8分满。

    4、斟倒完了酒水、饮料后,给客人上调料,如标准内有猪肘时应给客人上酸菜:“这酸菜是配烤猪肘不吃的。”    5、提醒客人选自助菜品:“我们的凉菜、面点、水果是自助式的,请求您积极开展台所取根据自己口中选一下菜。”    6、客人取完菜品后,征询客人意见否上烤肉,通报厨师上烤肉。


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